Crostata della Nonna

Prepara la frolla: Farina, sale, vanillina, buccia di limone grattugiata e lievito mischiati assieme.

Forma una fontana e al centro lavora prima il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, e comincia a incorporare il tutto, infine aggiungi la farina con il lievito e forma un panetto che metterai a riposo in frigo per un paio d' ore.

Per la crema:In un pentolino metti sul fuoco il latte con la buccia di limone.

Lavora lo zucchero con i tuorli, aggiungi la farina e comincia a diluire con un pò di latte sempre girando (per non far cucinare le uova).

Versa il composto di uova nella pentola con il latte e metti sul fuoco finché non comincerà a bollire.

Togli dal fuoco, aggiungi la vanillina e mischia bene, elimina le bucce di limone.

Versa in una pirofila, meglio se di vetro, e copri la crema con pellicola trasparente (messa a contatto con la crema) e fai raffreddare.

Stendi la frolla e per ricava il cerchio che servirà da coperchio per il dolce.

Metto il foglio di carta forno con la pasta sopra a riposo in frigo. 

Nel frattempo rivesti lo stampo (fondo e bordo) con il resto della pasta frolla.

Prendi la crema, con una frusta rendila fluida e cremosa, quindi aggiungi 3 cucchiaiate di panna fresca semimontata incorporandola dal basso verso l'alto.

Se vuoi puoi aggiungere qualche manciata di pinoli oppure gocce di cioccolato.

Versa la crema nello stampo rivestito con la frolla, pareggia la crema, copri con il coperchio e sigilla.

Decora con alcune mandorle sbucciate e inforna a 180° per ca. 50-55 minuti.

Una volta freddo spolverizza con del zucchero a velo.