Crostata con Fragole e Crema alla Vaniglia

Per la pasta frolla

Lavora il burro con lo zucchero, aggiungi l'uovo e infine la farina con il sale. Lavora il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto bello liscio. Forma un panetto con l'impasto ottenuto, avvolgilo con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Per la crema alla vaniglia

In una ciotolina metti il preparato per budino e scioglilo bene con 3-4 cucchiaiate di latte.

In una pentola versa il restante latte e il preparato sciolto, metti sul fuoco e appena inizia a bollire, sempre mescolando con una frusta, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato continua a mescolare finché il cioccolato si sarà sciolto.

Aggiungi i tuorli mischiati allo zucchero e rimetti sul fuoco sempre mescolando fai bollire per 1 minuto.

Fai raffreddare la crema in una ciotola.

Stendi la pasta frolla di una spessore di circa 1/2 cm. e fodera lo stampo, bucherella il fondo, stendi sopra la frolla un foglio di alluminio e riempi con dei fagioli o ceci secchi.

Metti in forno a 170° per circa 40 minuti. Dopo ca. 15 minuti di cottura togli la carta alluminio con i fagioli o ceci e porta a cottura completa.

Fai raffreddare.

Fai reidratare la gelatina in acqua fredda. 

Lavora la crema ormai fredda per renderla liscia, metti in una tazza qualche cucchiaiata di crema con la gelatina strizzata e fai sciogliere nel microonde oppure sul fornello.

Aggiungila al resto della crema e mescola bene per evitare che la gelatina formi dei grumi.

Aggiungi la panna montata alla crema e riempi il guscio di frolla.

Pulisci le fragole e disponile sopra la crema.