Torta di Meringa alle Nocciole e Fragole

Metti nel recipiente della planetaria gli albumi con qualche goccia di succo di limone e con la frusta a fili, oppure con le normali fruste di uno sbattitore, comincia a montare.

Appena gli albumi cominceranno a prendere struttura inizia ad aggiungere lo zucchero in 3 volte finché gli albumi saranno ben montati a neve fermissima.

Aggiungi le nocciole tritate finissime incorporandole con una spatola e mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.

Su un foglio di carta forno disegna 2 cerchi di 20 cm. di diametro, metti gli albumi in una sacca da pasticceria con bocchetta rotonda da 12 mm. e formando una spirale copri tutto l'interno dei cerchi.

Metti in forno caldo a 90° per circa 2 ore controllando che non scuriscano troppo.

Questa operazione la puoi fare anche il giorno prima e lasciare i dischi nel forno spento e leggermente aperto.

Monta la panna fresca con il liquore Cointreau aggiungendo anche il pannafix come indicato nella confezione.

Otterrai una perfetta panna montata e stabile per diverse ore.

Pulisci e taglia a pezzi le fragole conservandone alcune per la decorazione finale.

Su un piatto da portata adagia uno dei due dischi di meringa, decora tutta la base con la panna montata (ca. 3/4), distribuisci sopra le fragole a pezzetti e copri con l'altro disco di meringa.

Decora con la rimanente panna montata e le fragole intere o dividendole a metà ed alcune nocciole tagliate grossolanamente.