Biscotti di Natale

Biscotti con Ripieno di Castagne e Mirtilli Rossi

 

Diciamo che con l’inizio di dicembre iniziano i preparativi per il Natale. Io sono sempre entusiasta nel periodo che precede il Natale, quando si inizia a pensare agli addobbi, alle decorazioni, ai dolci ecc… Ieri ho fatto la mia solita corona dell’Avvento un pò all’ultimo minuto praticamente l’ho finita e un secondo dopo ho acceso la prima candela. E adesso comincio con i biscotti che ormai sono una tradizione.
Questi che pubblico oggi non sono dei biscotti proprio natalizi, sono dei biscotti  autunnali che ho preparato l’altra settimana quando sono stata ospite ad un programma televisivo di una tv locale.

Biscotti con Ripieno di Castagne e Mirtilli Rossi

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Cooking Time: 15 minuti circa

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • 250 gr. di farina 00
  • 160 gr. di burro
  • 80 gr. di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • Per il ripieno
  • 250 gr. di castagne o maroni
  • ca. 80 gr. di confettura di mirtilli rossi o ribes
  • 1 cucchiaino di rum per dolci
  • 50 gr. di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Istruzioni

1

Per l'impasto

2

Lavora il burro con lo zucchero, aggiungi il tuorlo e infine la farina. lavora tutti gli ingredienti velocemente, forma un panetto e metti a riposo in frigorifero per qualche ora.

3

Per il ripieno

4

Intaglia le castagne e cuocile per circa 15 minuti in acqua.

5

Quando saranno ben cotte, sbucciale e schiacciale in modo da ottenere una purea.

6

Aggiungi il rum, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

7

Stendi la pasta e ritaglia con una formine per biscotti (io ho usato una a fiore) metti al centro una goccia di confettura e sopra un poco del ripieno di castagne preparato.

8

Chiudi sovrapponendo con un'altro fiore (o altra forma) e sigilla bene. Metti in forno a 170/180 gradi per circa 15 minuti.

9

Spolverizza con zucchero a velo una volta freddi.

Note

Per sigillare bene i biscotti: ritagliali di una misura più grande di quella che hai scelto, farciscilo, sovrapponi con l'altro biscotto e poi ritaglialo di nuovo sopra con uno stampino della stessa forma ma una misura più piccola. In questo modo si sigillano mantenendo la forma.

 

 

 

A presto Stefania

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16 Commenti

  • Rispondi
    Cristina D.
    2 Dicembre 2013 at 8:55

    Sarà che a casa mia a Natale non mancano mai i marron glacè…ma io li trovo proprio natalizi. Perfetti, Stefania, come tutte le tue creazioni del resto. Io faccio pochi biscotti ripieni perché non mi escono mai perfetti: con la cottura si aprono, per quanto bene li chiuda o si crepano

  • Rispondi
    la cucina della Pallina
    2 Dicembre 2013 at 9:52

    bello il trucchetto della doppia formina! è sempre un pasticcio riempirli al pelo 🙂

  • Rispondi
    Miss Mou
    2 Dicembre 2013 at 13:04

    Complimenti, sono bellissimi e molto molto golosi.

  • Rispondi
    Zonzo Lando
    2 Dicembre 2013 at 13:40

    Fanno una figura bellissima a vederli con questa forma, e sono sicura che siano buonissimi! Un baciotto 🙂

  • Rispondi
    brownasi
    2 Dicembre 2013 at 13:46

    che meraviglia!!!

  • Rispondi
    Erica Di Paolo
    2 Dicembre 2013 at 14:18

    Wow Stefania, un ripieno così è davvero sperbo!! Complimenti di cuore, questi biscottini sono prprio deliziosi.

  • Rispondi
    paola
    2 Dicembre 2013 at 15:03

    buoni, golosi adatti a tutte le ore e tutti i tempi anche a Natale, grazie per la ricetta e felice settimana

  • Rispondi
    Memole
    2 Dicembre 2013 at 16:25

    Golosissimi!!!

  • Rispondi
    Damiana
    2 Dicembre 2013 at 17:02

    Questo abbinamento è molto interessante e da provare,son curiosa di sentire il gusto della castagna insieme alla confettura…penso sia buonissimo e ancor di più,se poi c'è una bella frolla friabile!Complimenti come sempre!

  • Rispondi
    Daniela
    2 Dicembre 2013 at 17:22

    Io li trovo molto natalizi 🙂
    Complimenti per il trucchetto della chiusura, credo che verrà adottato da molte di noi.
    Un bacio e buon inizio di settimana

  • Rispondi
    Cinzia Ceccolin
    2 Dicembre 2013 at 18:36

    Passare da te Stefania è sempre una garanzia!! I tuoi biscotti sono bellissimi!! e sicuramente saranno anche molto, molto buoni!! Bravissima come sempre, un bacio

  • Rispondi
    Francesca P.
    2 Dicembre 2013 at 18:41

    Ma questo è il Natale! Quello bello, con merende al caldo e lucine… 🙂
    Adoro la forma a fiore, quella gobbetta del ripieno è deliziosa!

  • Rispondi
    Chiara Setti
    2 Dicembre 2013 at 19:18

    Saranno anche autunnali ma sono buonissimi!! 🙂

  • Rispondi
    Tortino al Cioccolato
    3 Dicembre 2013 at 21:47

    bellissimi e molto molto invitanti!

  • Rispondi
    sississima
    4 Dicembre 2013 at 16:43

    quanto mi invogliano questi biscotti ripieni, un abbraccio SILVIA

  • Rispondi
    cooksappe
    4 Dicembre 2013 at 21:23

    che strafame!

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