Dolci al cucchiaio

Classic Lemon Cheesecake

E per il mese di gennaio la proposta per la sfida Re-cake è la realizzazione di un classico dolce tipico della tradizione americana il “Classic Lemon Cheesecake”, un dolce raffinato e delicato. La ricetta base è di Donna Hay e le linee guida prevedono: il mantenimento del colore bianco, non può mancare tra gli ingredienti la ricotta e il limone, la base può essere modificata e la copertura può essere personalizzata mantenendo sempre la tonalità del bianco. E’ un dolce fresco e delicato davvero molto buono.

Classic Lemon Cheesecake

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Serves: 6 Cooking Time: 1 ora e 45 minuti

Ingredienti

Per uno stampo di cm. 17 di diametro

Per la base
80 gr. di farina 00
40 gr. di mandorle tritate finissime
45 gr. di zucchero fino
60 gr. di burro
Per il ripieno
260 gr. di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
400 gr. di ricotta fresca
3 uova medie
230 gr. di zucchero fino
45 ml. di succo di limone
1 cucchiaio e 1/2 di buccia di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina oppure 1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di amido di mais (ca. 12 gr.)
1 cucchiaio e 1/2 di acqua
Per decorare
200 gr. di panna fresca montata
1 bustina di pannafix (a piacere, serve per mantenere la panna montata perfettamente)

Istruzioni

Per la base

Lavora il burro con lo zucchero, la farina e le mandorle tritate fino ad ottenere un impasto a briciole.

Rivesti uno stampo ad anello apribile con carta forno, stendi l'impasto su tutta la superficie dello stampo e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, livella bene il tutto.

Metti in forno a 150° per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno

In un recipiente metti la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero, le uova, la buccia e il succo di limone e la vaniglia.

Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Infine sciogli l'amido di mais con l'acqua e aggiungilo al composto.

Versa il composto ottenuto sopra al fondo cotto e rimetti in forno sempre a 150° per circa 1 ora 1 ora e 15 minuti o comunque finché il dolce sarà dorato e infilando uno stecchino al centro questo uscirà asciutto.

Spegni il forno e lascia il dolce dentro al forno spento per 10-15 minuti.

Fai raffreddare per qualche ora in frigorifero.

Prima di servire decora con la panna montata.

Note

Per evitare che la panna smontasse ho aggiunto una bustina di pannafix, in questo modo la panna rimane perfettamente montata anche il giorno seguente e non rilascia liquido.

Questa la locandina con la ricetta originale alla quale io ho apportato davvero delle piccolissime modifiche.

A presto Stefania

21 Gennaio 2014 Da Stefania Dalla Pria

Torta Sabbiosa con Salsa alla Vaniglia Krapfen al Forno

Profilo Stefania Dalla Pria

26 Commenti

Memole

21 Gennaio 2014 at 8:32

Ma che meraviglia…E' deliziosa!!!

LisaG

21 Gennaio 2014 at 8:58

Che bella la tua torta, molto delicata . Complimenti, anche per le meravigliose fotografie.
A presto
lisa

Elisa Di Rienzo

21 Gennaio 2014 at 9:38

Brava Stefania!
Mi piace molto la tua versione… classica!!!
grazie di avere partecipato!!!
elisa

Mary Vischetti

21 Gennaio 2014 at 9:39

E' bellissima la tua cheesecake e dev'essere squisita!! Adoro tutti i dolci al limone e questa meraviglia la farò prestissimo! Bravissima!! A presto, Mart

sandra neiva

21 Gennaio 2014 at 10:24

Hum um cheesecake de limão bem guloso e tentador, ficou lindo e a combinação de ingredientes é bem ao meu gosto, as fotos estão lindas.

Beijinhos

Valentina - La Pozione Segreta

21 Gennaio 2014 at 10:33

Bellissima e golosissima!

Patty Patty

21 Gennaio 2014 at 10:41

Ciao tesoro, questa torta ha messo d'accordo tutti a casa mia! Mi piace la tua presentazione, molto calda! Un bascione!

MARI Z.

21 Gennaio 2014 at 10:58

Con un dito porterei via un pò di quella panna soffice! 😉
Bellissima!

la cucina della Pallina

21 Gennaio 2014 at 11:07

una pratolina e sento già profumo di primavera! questa torta è bellissima:)

Dolcinboutique

21 Gennaio 2014 at 13:33

L'hai presentato divinamente! Fa davvero venire appetito 🙂 e adesso che ho i limoni non trattati del giardino di casa di mia sorella non posso non provare. Bellissimo

Cristina D.

21 Gennaio 2014 at 14:14

Leggendo quà e là vedo che questo dolce sta spopolando. Io non amo il cheese cake perchè la philadelphia non mi piace per nulla ma anche tu mi stai istigando a provarci ! La fetta invoglia particolarmente

Emanuela Martinelli

21 Gennaio 2014 at 14:16

Il limone nei dolci è forse il mio ingrediente preferito e questa cheesecake sa il fatto suo…che meraviglia!!!

terry giannotta

21 Gennaio 2014 at 16:38

Averla qui adesso la fetta dell'ultima foto … uhmmmm bravissima, come sempre

Lilli nel paese delle stoviglie

21 Gennaio 2014 at 17:02

Ma che meraviglia, amo la cheesecake, al limone ancora di più, complimenti!

paola

21 Gennaio 2014 at 18:54

fantastica, questa torta classica e golosissima, complimenti è venuta proprio bene, baci e buona serata

Chiara Setti

21 Gennaio 2014 at 20:02

non c'è niente da fare, io amo il cheesecake e questo è davvero una favola!!! 🙂

Francesca P.

21 Gennaio 2014 at 22:12

Che meraviglia! Questo significa portare in tavola la primavera, anche grazie alla presenza delle margherite che non vedo l'ora tornino a riempire i prati… 🙂