Questi biscottini sono stati uno tra i miei primi esperimenti nel mondo dei “biscotti dell’ avvento”
Il gusto un poco aspro della glassa al limone secondo me si sposa perfettamente con il dolce del guscio di frolla e il ripieno di mandorle, zucchero e il succo di limone.
Cubetti al limone
Print RecipeIngredienti
- Per una placca rettangolare di cm. 37x25 si ottengono circa 60-65 quadretti di cm. 3x3
- Per la pasta:
- 375 gr. di farina 00
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 115 gr. di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 185 gr. di burro
- Per il ripieno:
- 125 gr. di mandorle spellate e tritate finemente
- 150 gr. di zucchero
- succo di 2 limoni medi
- buccia grattugiata di 1 limone
- Per la glassa sopra:
- 500 gr. di zucchero a velo
- 8 cucchiai circa di succo di limone
Istruzioni
Preparare la pasta come si prepara solitamente la pasta frolla impastando il burro con lo zucchero,lo zucchero vanigliato, aggiungere le uova e la farina con il lievito impastare e mettere a riposo in frigo.
Dividere l'impasto a metà e stendere la prima parte che servirà da coperchio.
Io solitamente prendo un foglio di carta forno e con un pennarello disegno il contorno della teglia, lo giro (altrimenti la pasta si sporca) e ci stendo sopra la frolla, ritaglio seguendo la sagoma disegnata.
Metto in frigo il foglio con la frolla per il "coperchio" a raffreddare.
L'atra metà la avvolgo in pellicola per alimenti e metto al fresco.
Preparare il ripieno:
Mandorle tritate, zucchero, buccia di limone grattugiata e il succo di limone mischiati assieme.
Stendere l' altra metà della pasta e foderare la placca, spalmare sopra il ripieno e sopra ancora mettere la parte stesa in precedenza eliminando la carta forno.
Mettere la teglia in forno per circa 25 minuti a 175 gradi.
Preparare la glassa di zucchero a velo e succo di limone e spalmare sopra al dolce quando è ancora caldo.
Tagliare a quadretti di cm. 3X3 da freddo.
7 Commenti
Red Velvet
2 Febbraio 2012 at 8:29Troppo belli i tuoi cubetti , complimenti. E poi il limone va sul e con tutto. Quasi quasi li provo…
stefania
2 Febbraio 2012 at 21:11Provali sono davvero buoni
grazie per il tuo passaggio !!!!!
cinzia
19 Febbraio 2012 at 23:13sembrano proprio buoni!!! 🙂
Tiziana
23 Marzo 2012 at 21:59questi cubetti mi ispirano..!!!
stefania
24 Marzo 2012 at 22:20Tiziana hai ragione piacciono molto!!!!
un abbraccio a presto!!!
Anonimo
8 Novembre 2012 at 12:53belli e penso anche boni
Flora
22 Dicembre 2012 at 17:27Ciao stefania, ho provato a fare questi cubetti al limone, sono eccezionali!!!!! Sono finiti in un momento…
Non sono venuti belli come i tuoi, ma pago un pò lo scotto della prima volta!
Un abbraccio e buone feste
Flora