Torta al Limone

Prepara innanzitutto la pasta frolla: burro e zucchero lavorati assieme, aggiungi i tuorli, la vanillina e un po’ di buccia di limone grattugiata e infine aggiungi anche la farina

amalgama il tutto e lavora fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Formare un panetto e metti in frigo a riposare.

Intanto preparare la crema pasticcera:

metti il latte a scaldare in un pentolino.

In un altro recipiente mescola i tuorli, lo zucchero, l' amido di mais e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungi molto lentamente il latte caldo a filo, continuando a girare per evitare che la crema si raggrumi.

Porta ad ebollizione a fuoco basso e togli dal fuoco e metti da parte.

Stendi la pasta frolla con il mattarello sulla carta da forno formando un disco più grande della misura della teglia.

Adagiala nella teglia lasciando sotto la carta da forno.

Modella la pasta nello stampo e pareggiare il bordo.

Prepara ora la seconda crema:

Monta a neve gli albumi in un recipiente e lascia da parte.

In un’altra ciotola batti i tuorli con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone quindi aggiungi le mandorle tritate molto fini.

Incorpora per ultimo gli albumi mischiando dal basso verso l'alto senza smontarli.

Versa la crema pasticcera nello stampo rivestito con la frolla, livella bene e quindi versa sopra la crema di mandorle.

Metti in forno caldo a 175° per circa 50-55 minuti.

Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.