Crostata di Ricotta e Pere

Prepara la frolla come di consueto lavorando lo zucchero con il burro, aggiungendo le uova, la buccia di limone grattugiata la vaniglia.

Lavora velocemente, quindi aggiungi la farina, il sale e il lievito.

Lavora il tutto solo per il tempo necessario a rendere l'impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo con pellicola per alimenti e metti a riposo in frigorifero per qualche ora.

Stendi una parte di pasta frolla sopra un foglio di carta forno e ricava un cerchio della circonferenza dello stampo che ti servirà da coperchio per la crostata (vedi foto).

Conserva in frigo fino al momento dell'uso.  

Sbuccia le pere, tagliale a metà e togli il torsolo.

Prova a disporle dentro allo stampo per vedere quante te ne servono (vedi foto).

Con il resto della pasta frolla rivesti lo stampo lasciando debordare per un centimetro circa.

Prepara il ripieno 

In un recipiente setaccia la ricotta, aggiungi le uova, la buccia grattugiata di limone e arancia e lo zucchero sbatti bene fino a formare una crema.

Versa la ottenuta crema sopra la frolla stesa, distribuiscila uniformemente e sopra adagia le pere con la parte tagliata verso il basso.

Copri con il cerchio ritagliato in precedenza, sigilla i bordi e bucherella con una forchetta (vedi foto).

Metti in forno caldo a 180°C per circa 45-50 minuti.

Fai raffreddare per almeno 5 ore prima di servirla.