Biscotti di Natale

Spekulatius alla Vaniglia

Lo spekulatius è un biscotto tipico natalizio molto diffuso in Germania e sopratutto nel periodo di Natale. E’ un biscotto aromatizzato con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo, inoltre in questo biscotto ho aggiunto la vaniglia l’arancia e il limone il risultato è un biscotto dove l’aroma delle spezie è meno forte di quelli che si trovano normalmente in commercio e quindi che si avvicina molto di più a quelli che sono i gusti nostri. La mia amica Paola mi ha suggerito un abbinamento con una crema o salsa alla vaniglia, penso che la proverò secondo me sono perfetti.

Spekulatius alla vaniglia

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Serves: Circa 25 pezzi Cooking Time: 15 minuti

Ingredienti

210 gr. di farina 00
95 gr. di zucchero semolato fino
10 gr. di zucchero vanigliato
105 gr. di burro
25 gr. di uova (1/2 uovo mis. media)
1 presa di sale
1 pizzico di ammoniaca per dolci
l'interno di 1/2 bacca di vaniglia
1 presa di cannella
1 presa di chiodi di garofano tritati
1 presa di noce moscata tritata
1 presa di semi di cardamomo tritati
1 presa di buccia di arancia grattugiata
1 presa di buccia di limone grattugiata
oppure 1/2 cucchiaino abbondante di mix
già pronto per "spekulatius"

Istruzioni

Prepara il mix di spezie per gli spekulatius

Grattugia la noce moscata, aggiungi i chiodi di garofano tritati, la polvere di cannella, apri i semi di cardamomo e trita i semini contenuti nel loro interno oppure quello già tritato.

In un recipiente setaccia la farina, aggiungi lo zucchero vanigliato, il sale, l'ammoniaca per dolci, il mix di spezie, la buccia di limone e arancia grattugiata.

Per l'impasto

Nel recipiente della planetaria, oppure a mano, lavora il burro con lo zucchero e l'interno della bacca della vaniglia, aggiungi l'uovo.

Aggiungi la farina mischiata in precedenza con il resto di ingredienti, forma un panetto e metti a riposo in frigo per almeno 1 ora.

Stendi l'impasto di uno spessore di 5 mm. e ritaglia i biscotti della forma che preferisci, mettili su una placca rivestita con carta forno e cuocili a 170° per 8-10 minuti.

Note

Per quanto riguarda la quantità delle spezie da mettere nei biscotti direi che è un pò soggettiva, va seconda del gusto personale io ne ho messo 1/2 cucchiaino da tè.

A presto Stefania

11 Dicembre 2013 Da Stefania Dalla Pria

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22 Commenti

Memole

11 Dicembre 2013 at 10:54

Deliziosi questi biscottini!!!

Damiana

11 Dicembre 2013 at 11:42

Vedo biscotti ovunque e rimango ogni volta incantata,non faccio altro che pensare a quali rifare!Ora arrivano anche i tuoi e sono ancora più confusa…sono irresistibili e ne immagino tutto il profumo!Sempre bravissima,grazie cara!

paola

11 Dicembre 2013 at 13:03

grazie per la ricetta, mi hai letto nel pensiero; ho comprato un pacco di biscotti spekulos e sono andati a ruba, me li richiedono ancora, penso che sia il momento di prepararli, un doppio bacio cara

Giovanna Lombardi Gourmandia

11 Dicembre 2013 at 13:10

Ciao Stefania, leggendo gli ingredienti mi hai fatto pensare a quanto sia sano e bello preparare biscotti fatti in casa invece di entrare nei negozi, leggere la lista ingredienti e mollare il pacco lì perché pieno di schifezze. Per fotuna le belle ricette mi aiutano… grazie!

Sara Chiadini

11 Dicembre 2013 at 13:18

gli spekulatius sono un qualcosa di eccezionale! con la vaniglia poi sono il top del top! gran idea! un abbraccio e buona giornata!

Any

11 Dicembre 2013 at 14:03

Molto saporiti e mi piace moltissimo il mix di spezie. Il cardamomo nei biscotti m'incuriosisce e quindi dovrei farli, ma porzione doppia già in partenza. Così risolvo anche il problema del mezzo uovo :))!

Maninpasticcio di Antonella

11 Dicembre 2013 at 14:17

Li ho mangiati tante volte ma non li ho mai fatti: questa è l'occasione giusta, mi copio la ricetta e provo…………Baci!

Silvia Pesce

11 Dicembre 2013 at 14:54

mmm, che buono il cardamomo!! questi biscotti sono così speziati che probabilmente li mangerei tutti 🙂
bellissimi e buonissimi, per di più sono perfetti! complimenti cara 🙂
un bacione,
Silvia

Miss Mou

11 Dicembre 2013 at 15:05

Che belli questi biscotti. Confesso di non conoscerli!
Da rimediare!
Partecipi al mio giveaway? DAI DAI

Cristina D.

11 Dicembre 2013 at 16:45

Non mi piacciono le spezie nè i biscotti speziati ma mi piace sempre tanto venire a vedere le tue creazioni !

Valentina Mini bonbons

11 Dicembre 2013 at 16:54

Quanto mi piacciono!! buonissimi!!

Cinzia fiore

11 Dicembre 2013 at 17:23

Che bel post che hai fatto !!! Con i tuoi bei biscotti hai saputo creare una bella atmosfera Natalizia !! Complimenti !!!

Lucia Tra cucina e PC

11 Dicembre 2013 at 20:29

Non oso immaginare che profumo sprigionano questi biscottini! 🙂 Buonissimi!!!

Francesca P.

11 Dicembre 2013 at 22:42

Che carina quella campanella, vorrei sentirla suonare perchè significa che è arrivato il biscotti time e si possono mangiare tutti in libertà, levando anche quell'unico fiocchetto… 😀
Spezie che passione, saranno buonissimi!