Pan di Pasqua con Quark e Mandorle

Lava l'uvetta in acqua tiepida, strizzala dall'acqua e mettila a macerare nel rum.

Sciogli il lievito nel latte appena tiepido e 1 cucchiaio di zucchero (preso dai 125 gr.) e lascia riposare 15 minuti.

In un recipiente metti la farina, la buccia di limone e lo zucchero rimasto.

Nel recipiente della planetaria metti le uova, il quark, la vaniglia e il lievito con il latte, aziona la planetaria e comincia ad amalgamare bene.

Aggiungi la farina mischiata agli altri ingredienti e impasta, prima con la frusta a K e poi con il gancio, finché otterrai un impasto bello liscio aggiungi il burro morbido a pezzi poco per volta e per ultimo il sale.

Infine aggiungi l'uvetta tolta dal rum ma non strizzata.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, dai una rapida lavorata all'impasto, forma una palla e mettila in un recipiente coperto con un sacchetto per alimenti a lievitare fino che non sarà raddoppiato.

Prendi l'impasto lievitato, dai una rapida lavorata, dividilo a metà, forma 2 focacce, adagiale su una placca da forno rivestita con carta forno e mettile a lievitare per circa un' ora un' ora e mezza o comunque fino a che saranno raddoppiate.

Spennella le focacce con latte e cospargile con le mandorle a lamelle.

Metti in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o comunque finché saranno ben dorate.