Aspettando Natale…Biscotti Pan di Zenzero

In una casseruola porta ad ebollizione il miele e lo zucchero con l'acqua.

Aggiungi il burro a pezzetti e il mix di spezie mescolando con una frusta in modo da sciogliere bene il tutto, aggiungi il sale e il bicarbonato quindi, trasferisci il tutto nella ciotola della planetaria e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il mix di zucchero, miele, burro e spezie si sarà raffreddato aggiungi la farina e impasta azionando la planetaria con frusta a K.

Otterrai un impasto molto morbido, forma un panetto e avvolgilo con pellicola per alimenti.

Metti in frigorifero a riposare per almeno 8 ore.

Questo impasto si conserva benissimo in frigorifero anche per 2 giorni quindi è meglio prepararlo prima così sarà molto più facile stenderlo e ritagliarlo con gli appositi stampini, anche perché riposando assume la consistenza della plastilina quindi lavorabile senza difficoltà.

Stendi l'impasto a piccole porzioni e di uno spessore di circa 0,5 cm. e ritaglia con le forme che preferisci.

Metti le figure ritagliate su una teglia da forno rivestita con l'apposita carta forno.

Fai cuocere in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Quando si saranno raffreddati decorali con la glassa.

Con questo impasto puoi fare anche la famosa "casetta di panpepato" da decorare con caramelle, biscotti e glassa reale.

Per la glassa reale

Monta l'albume fino ad ottenere una consistenza "schiumosa" non montata, aggiungi lo zucchero a velo setacciato e a cucchiaiate continuando ad usare le fruste.

Quando alzando le fruste la glassa forma un becco fermo è pronta; quindi puoi dividerla in ciotole e colorarla a piacere o lasciarla così.