Biscotti al Lime e Fragola…il mio Cookie Swap

E come da regolamento oggi si pubblica la ricetta del COOKIE SWAP!

La ricetta di oggi è una ricetta all’apparenza di un semplice biscotto, ma in realtà questo è il biscotto che ho scelto per il mio Cookie Swap 2015 e quindi diventa particolare per me. Mi piace questo appuntamento annuale, mi piace perché ti fa conoscere nuove persone e ti riporta persone già conosciute tramite web oppure sui social. Mi piace l’entusiasmo con cui poi ti ringraziano dei biscotti ricevuti. E’ proprio un bel appuntamento annuale che mi viene voglia di pensare già quello del 2016!

Biscotti al Lime e Fragola...il mio cookie swap

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Serves: Circa 40 pezzi Cooking Time: 14 minuti circa

Ingredienti

400 gr. di farina 00
200 gr. di amido di mais
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
2 uova
buccia grattugiata di 2 lime
40 ml. di succo di lime
Per farcire e decorare
confettura di fragola
zucchero a velo

Istruzioni

Mischia la farina con l'amido di mais.

Grattugia la buccia dei lime e mettila da parte, spremi anche il succo dei lime e tienilo da parte.

Nel recipiente della planetaria metti il burro tagliato a pezzetti, aggiungi lo zucchero a velo e la buccia grattugiata dei lime e inizia a lavorare gli ingredienti.

Aggiungi le uova e il succo di lime e continua a lavorare.

Unisci la farina con l'amido e continua a lavorare finché l'impasto diventerà bello liscio e amalgamato.

Forma un panetto, avvolgilo con pellicola per alimenti e metti in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Stendi L'impasto di uno spessore di ca. 1/2 cm. ritaglia con uno stampino i biscotti della forma che più ti piace.

A metà dei biscotti ricavati nel centro pratica un foro con uno stampino piccolo e della forma che preferisci.

Trasferisci i biscotti su una placca da forno rivestita con l'apposita carta e metti in forno caldo a 180° per circa 12-14 minuti.

I biscotti anche una volta cotti rimangono molto chiari.

Ed ecco i biscotti inscatolati e pronti per essere spediti a Marina, Jessica e Monica!