Bussolà Buranei

Il Bussolà buranello ormai è conosciutissimo comunque se non lo sai è un dolcetto tipico della bellissima isola della Laguna Veneta: Burano. La storia di questi dolcetti risale a molto, molto tempo fà e si usava fare sopratutto per il giorno di Pasqua. Adesso viene prodotto in ogni momento dell’anno ed è buonissimo.
Le versioni del bussolà sono tante gli ingredienti sono sempre gli stessi variano invece le quantità di burro o quelle dello zucchero oppure la quantità delle uova.
Quelli che si vedono in commercio sono di un bel colore giallo e per questo ho voluto utilizzare uova a pasta gialla.
La versione di questa ricetta mi era stata data diversi anni fa da una mia cliente nativa di Burano.

Bussolà Buranei

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Serves: 10 pezzi grandi e 40 di piccoli

Ingredienti

1 kg. di farina 0
350 gr. di burro
600 gr. di zucchero
1 uovo
11 tuorli
1 pizzico abbondante di sale
l'interno di una bacca di vaniglia
la buccia grattugiata di un limone

Istruzioni

Lavora il burro con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e l'interno della bacca di vaniglia.

In un recipiente batti leggermente i tuorli e l'uovo, aggiungili al burro e zucchero, unisci la farina setacciata con il sale.

Lavora velocemente il tutto, forma un panetto e metti a riposo in frigorifero per alcune ore. Io di solito l'impasto lo preparo la sera per il giorno dopo.

Una volta trascorso il tempo di riposo comincia a formare i bussolà. Io li ho fatti piccolini da poter mangiare in un boccone come un normale biscotto.

Normalmente si fanno prelevando un panetto di pasta di ca. 100 gr., si formano dei cilindri di ca. 25 cm. di lunghezza e si chiudono a ciambella io ne ho fatti solo 10 così grandi e e 40 pezzi con 30 gr. di pasta formando un cilindretto lungo 15 cm. e poi chiuso sempre a ciambella.

Metti in forno caldo a 185°C per 25 minuti per i bussolà grandi e 15 minuti per quelli piccoli.

Questi biscotti li ho preparati per il ristoro della gara “1° Trofeo Torresano – Campionato Provinciale Venezia” di Mountain Bike dove il più sportivo dei miei nipoti si è conquistato il titolo di campione provinciale 2012.

Biscotti Dolci della tradizione

4 Novembre 2012 Da Stefania Dalla Pria

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27 Commenti

Patrizia

4 Novembre 2012 at 9:06

Ciao! Essendo anche io della zona, li ho sempre mangiati ma mai fatti….ho anche io da qualche parte una ricetta datami da una signora di Burano, ricordo bene i tanti tuorli ma sicuramente molto simile dalla tua ricetta che magari prima o poi proverò a fare. Buona domenica uggiosa!!

Mamma Angela

4 Novembre 2012 at 9:09

li proverò al più presto, e ti farò sapere ciao e buona domenica!!

nonna papera

4 Novembre 2012 at 9:33

delicatissimi!

Alessandra Vianello

4 Novembre 2012 at 9:36

Ciao Stefania! Grazie per essere passata da me … Mi ha fatto davvero piacere! 🙂 Complimenti auto nipote Andrea. Buona domenica

silvia moraca

4 Novembre 2012 at 9:51

Bravissima! Sembrano deliziosi per la colazione o la merenda.
A presto e buona domenica.

Federica Simoni

4 Novembre 2012 at 10:05

troppo buoni!!!!!!!!!!!!!!

Rita

4 Novembre 2012 at 11:00

Sono bellisiimi e molto invitanti, è sempre bello riprorre ricette della tradizione.
Passa a trovarmi, ho un dono per te.

merincucina

4 Novembre 2012 at 11:07

Sono bellissimi e praticamente perfetti! Complimenti a te e al tuo bravo nipotino!!! Un bacio Marina

Ely

4 Novembre 2012 at 11:09

Ma complimenti al tuo nipotino! 😀 Questi Buranei sono meravigliosi, dico davvero.. me li portava lo zio di mia madre da Mestre, e mi facevano impazzire! I tuoi sembrano proprio di pasticceria! 🙂 Un bacio grande grande e una domenica meravigliosa!

Damiana

4 Novembre 2012 at 12:20

E infatti sono di un bel giallo acceso,proprio come quelli che si vendono in commercio!Bravissima,sono perfetti…per gli albumi avanzati,prepareremo una ricca pavlova!Complimenti anche al giovanotto,queste son soddisfazioni!Un bacione cara!

Roberta Morasco

4 Novembre 2012 at 14:28

Ciao!
Ma che perfetti!! Sono bellissimi!
I miei sono molto più rustici e la ricetta è abbastanza diversa dalla tua!
Infatti, come dici tu, ce ne sono tantissime di varianti, io ho fatto una versione con i semi di anice ed il miele.
Brava! Roberta

carmencook

4 Novembre 2012 at 16:44

Bellissimi questi biscotti!!
Adoro le ricette di tradizione!!!
Bravissima tu e bravissimo tuo nipote!!!
Un abbraccio Carmen

kiara

4 Novembre 2012 at 17:58

non li ho mai assaggiati, ma quel colore così giallo è meraviglioso e sicuramente saranno anche ottimi. baci ciao kiara

Giovanna vanna

5 Novembre 2012 at 5:02

belli da vedere, ma purtroppo mai mangiati, però posso rimediare,e proverò a farli! grazie e complimenti ad Andrea!

Morena

5 Novembre 2012 at 6:16

Mi unisco al coro e faccio tanti complimenti ad Andrea!!!!!
Cara, ma che belli ti sono venuti, con un colore intenso e gradevole che invita all'assaggio! Sono proprio identici agli originali!!!
Sto facendo colazione e ne vorrei qualcuno adesso da puciare nel mio tè!!!
Felice settimana cara!!!

Anonimo

8 Novembre 2012 at 18:24

ciao zia grazie 1000 !!!! I tuoi biscotti mi hanno portato fortuna !!

Vanessa

19 Novembre 2012 at 13:30

I bussola!!!! oddio che bello vederli nel web,sono una ricetta della mia nonna!!! bellissimo blog davvero, da oggi ti seguo di sicuro!!
se ti va fai un salto anche da me! Baci Vanessa

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