Tortine al Cioccolato con Crema al Mascarpone e Caffè

Fai sciogliere nel caffè caldo la povere di caffè solubile.

Fai fondere il burro e lascialo raffreddare.

In una ciotola miscela la farina, il cacao, lo zucchero, la vaniglia, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi le uova e mescola con una frusta elettrica, aggiungi il burro fuso freddo, i due tipi di caffè e mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa negli stampini e metti in forno caldo a 180° per 20-25 minuti (dipende dalla grandezza degli stampini).

Quando le tortine saranno cotte e raffreddate fai fondere il cioccolato da glassa e immergi la parte superiore in modo da glassare la parte fuori dallo stampino.

Prima che la glassa si raffreddi decora il bordo con del croccante di mandorle tritato oppure granella di mandorle o di nocciole.

Fai asciugare completamente.

Prepara la crema per decorare:

Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Monta la panna fresca non a neve soda ma semi montata.

Lavora leggermente il mascarpone con lo zucchero.  

Riscalda il liquore al caffè con la povere per caffè solubile e la gelatina ammorbidita, mescola bene per farla sciogliere bene.

Aggiungi il liquore con la gelatina al mascarpone e mescola bene in modo che non si formino grumi di gelatina.

Ora aggiungi la panna semi montata.

Fai riposare la crema ottenuta per circa 10 minuti in frigorifero, quindi mettila in una sacca da pasticceria e decora le tortine.