Biscotti

Frollini al Caramello …per prova

Ho voluto provare questa ricetta di Montersino per inaugurare questo stampino che qualche mese fa la mia amica Susy mi ha portato dall’ Olanda

Frollini al Caramello

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Cooking Time: 1 ora circa

Ingredienti

180 gr. di zucchero di canna grezzo
50 gr. di panna fresca
350 gr. di burro
50 gr. di zucchero di canna Muscovado (di Altro Mercato)
550 gr. di farina 00

Istruzioni

Metti sul fuoco un pentolino e fai caramellare lo zucchero poco per volta cioè mettendo un cucchiaio di zucchero, fallo caramellare, aggiungi un altro cucchiaio e fallo caramellare e così via.

Quando il caramello sarà pronto toglilo dal fuoco e aggiungi la panna calda poca alla volta girando velocemente con una frusta.

Unisci il burro a pezzetti e mescola sempre velocemente amalgamando bene il tutto.

Fai raffreddare il caramello in una ciotola, quindi unisci la farina e l'altro zucchero di canna (Muscovado) e impasta.

Metti la pasta ottenuta su un foglio di carta da forno, copri con altra carta e stendila con il mattarello

Quindi mettila in frigo per 4 o 5 ore.

Io per usare questo stampo ho steso l' impasto di uno spessore di circa 1/2 cm. e ho segnato i biscotti come si fa con un timbro e poi ho tagliato con uno stampo rotondo di cm 7 di diametro, messi su carta da forno e cotti per circa 10-12 minuti a 170°.