Pasta Brioche

Versa nella planetaria la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero e comincia a impastare.

Versa anche il latte e le uova una per volta e continua a impastare.

Fai lavorare la planetaria a velocità media finché ottieni un impasto liscio e compatto.

Sempre continuando a impastare aggiungi il burro morbido un poco per volta facendo ben assorbire alla pasta.

Intanto prepara gli aromi: in una piccola ciotola metti il rum, il miele, la buccia grattugiata di limone e l'interno della bacca di vaniglia miscelali bene e quando tutto il burro sarà ben assorbito e l'impasto sarà bello liscio; unisci gli aromi.

Infine come ultimo ingrediente aggiungi il sale, continua a impastare per altri 5 minuti finché l'impasto sarà bello liscio ed elastico.

Togli L'impasto dalla planetaria, forma una palla e mettila dentro a un recipiente, copri con un sacchetto di plastica per alimenti in modo da conferire all'impasto la giusta umidità e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore (fino a che sarà raddoppiato).

Rompi quindi la lievitazione lavorando leggermente l'impasto con le mani. 

Forma con l'impasto delle palline della grandezza che vuoi e mettile in una teglia, coperte con il sacchetto di plastica a lievitare finché non saranno raddoppiate.

Io ho formato le palline e le ho messe dentro a una teglia rettangolare.

Ho ottenuto 12 brioche unite ma facilmente staccabili.

Volendo puoi mettere della confettura all'interno delle palline allargando la porzione di pasta, metti un poca di confettura e richiudi dando la forma rotonda e posando la pallina nella teglia con la chiusura verso il basso.

Quando le brioche saranno ben lievitate se vuoi spennellale con tuorlo e panna in uguale quantità miscelati assieme (io non l'ho fatto).

Metti in forno caldo a 175-180 gradi fino a cottura (circa 35-40 minuti) dipende dalla grandezza. Io dopo circa 15 minuti ho coperto le brioche con un foglio di carta di alluminio per evitare che si scurissero troppo e poi ho tolto verso la fine cottura.

Quando si sono raffreddate le ho spolverizzate con zucchero a velo.