Torte alla frutta

Torta al Cocco con Sciroppo al Limone

Questa è una torta di Donna Hay che quando l’ho vista mi ha subito incuriosita per l’accoppiata cocco limone che sono due ingredienti che a me piacciono molto ma che non li avrei mai pensati assieme. Devo dire che invece sono perfetti perché l’insieme da vita a una torta estremamente delicata che è piaciuta a tutti anche a chi non ama particolarmente il cocco.
Io in questa torta ho usato il cocco fresco grattugiato che avevo  preso per farmi il latte di cocco in casa, poi mi dispiaceva non usare la polpa e allora mi sono decisa a fare questa torta deliziosa.

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Serves: 6/8 Cooking Time: 1 ora e 1/2

Ingredienti

  • Per uno stampo Ø di cm. 22 di diametro
  • 125 gr. di burro morbido
  • 225 gr. di zucchero
  • 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
  • 4 uova
  • 180 gr. di farina di cocco (io cocco fresco grattugiato)
  • 135 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Per lo sciroppo al limone
  • 110 gr. di zucchero
  • 30 ml. di succo di limone
  • 90 ml di acqua
  • 15 gr. di bucce di limone tagliate a striscioline

Istruzioni

1

Con uno sbattitore monta il burro morbido con lo zucchero, aggiungi le uova una per volta sempre continuando a montare, aggiungi la buccia di limone grattugiata e infine incorpora bene la farina unita alla farina di cocco e il lievito.

2

Versa l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e metti in forno caldo a 170-180 per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino).

3

Appena tolta dal forno la torta e sformata, versa sopra lo sciroppo al limone ancora caldo e distribuisci sopra le bucce di limone. 

4

Per lo sciroppo al limone

5

Metti in un pentolino l'acqua, lo zucchero e il succo di limone.

6

Cuoci a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto, aggiungi le bucce di limone tagliate a striscioline.

7

Fai cuocere ancora 6-7 minuti circa, fino a che il liquido avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.

8

Versa lo sciroppo ottenuto sopra il dolce appena sfornato.

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16 Commenti

  • Rispondi
    giovanna
    30 Agosto 2012 at 7:56

    Una bontà!!!!Complimenti.

  • Rispondi
    Alessia
    30 Agosto 2012 at 8:48

    Deve essere squisita, mi piace da morire il cocco ma ho poche ricette, quindi me la segno la voglio rifare subito!! Mi piace Donna Hay perché propone sempre delle ricette sfiziose e mai troppo complicate.
    Baci e buona giornata.

  • Rispondi
    Claudia
    30 Agosto 2012 at 9:13

    buono cocco limone, di recente volevo provare l'accoppiata in una cheesecake…non l'ho ancora fatto, anche cocco e sciroppo di lime dovrebbe essere buonissimo…torta fantastica!!!

  • Rispondi
    Memole
    30 Agosto 2012 at 9:24

    Buonissima!!!

  • Rispondi
    carmencook
    30 Agosto 2012 at 11:17

    Davvero una bella accoppiata!!
    Questa torta deve essere sofficissima, delicatissima e svariatamente profumata!!
    Me la segno subito!!
    Bacioni Carmen

  • Rispondi
    la cucina della Pallina
    30 Agosto 2012 at 11:44

    quanto mi piace il cocco e quanto invece no a mio marito!!! posso venire da te a mangiarne una fetta??????

  • Rispondi
    Valentina
    30 Agosto 2012 at 13:43

    Ciao Stefania! 🙂 Che bella idea quella di abbinare lo sciroppo di limone al cocco, buonissimo!!! Io poi adoro il cocco e questa torta deve essere deliziosa, morbida e umida al punto giusto! Complimenti, segno subito la ricetta! Un bacione 🙂

  • Rispondi
    Ilenia - senticheprofumino
    30 Agosto 2012 at 14:09

    Come la assaggerei volentieri!!! mi piacciono tanto i dolci al cocco ma mio marito mi impedisce di farli!!!!! Ti è venuta davvero bene!! bravissima

  • Rispondi
    sississima
    30 Agosto 2012 at 19:29

    ha proprio un bell'aspetto goloso, ne è rimasta una fettina?!??! Un abbraccio SILVIA

  • Rispondi
    Cuoca tra le Nuvole
    31 Agosto 2012 at 15:10

    Adoro sia il cocco che il limone e questa accoppiata mi sembra super! Voglio senz'altro provarla!

  • Rispondi
    il cucchiaio magico
    1 Settembre 2012 at 10:59

    mhmhmhm!!!!, il mio abbinamento preferito, chissà che bontà, ricetta annotata. buon we

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    ondinaincucina
    1 Settembre 2012 at 14:45

    in molte siamo in sintonia in questi giorni, stiamo facendo torte con il cocco!!! e arrivano a puntino per il nuovo contest di Morena, tu l'hai visto? io oggi ho ri-pubbicato la ricetta di ieri per parteciparvi!!!
    Buono l'abbinamento cocco limone, due profumi freschi che sanno di estate!!! che aimè se ne sta andando….per fortuna ci sono le torte!!
    ciao buon fine settimana

  • Rispondi
    Manu
    1 Settembre 2012 at 21:02

    Dev'essere una bontà! Io adoro il cocco e da poco anche il limone…complimenti! Un abbraccio, Manu

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    Morena
    2 Settembre 2012 at 13:41

    Donna Hay è mitica e la voglia di imitarla c'è sempre!!!! Tu sei bravissima e potresti fare qualsiasi cosa in cucina!!!!
    Questa torta è di una bontà visibile anche da foto… la proverò, promesso!!!
    Un abbraccio!

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    Rosita Vargas
    2 Settembre 2012 at 22:39

    Una verdadera delicia me llevo la rebanada una exquisitez,abrazos y abrazos.

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    SQUISITO
    3 Settembre 2012 at 21:26

    Bello il tuo blog, ricco di ricette e spunti interessanti!
    Mi unisco fra i tuoi sostenitori per non perdere le tue prossime realizzazioni!
    Ti aspetto da me, se ti va, per condividere tante nuova idee culinarie!
    A presto!

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