Bacetti Amalfitani

Monta a lungo, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero, aggiungi i tuorli, le uova intere sempre frullando, i semini della bacca di vaniglia, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale.

Setaccia la farina, la fecola e il lievito aggiungilo al composto  mescolando con una spatola, deve risultare un impasto liscio e cremoso.

con l'aiuto di una sacca da pasticceria, con una bocchetta liscia, forma i bacetti.            

Inforna a 180°C per circa 13/15 minuti.

Prepara la crema al limoneLa sera prima

Sciogli il cioccolato con una temperatura che non superi 35/40°C, aggiungi la panna riscaldata a 40°C e miscela rigirando.

Aggiungi la buccia del limone grattugiata i semini della bacca di vaniglia, profuma anche con il liquore al limoncello e amalgama bene.

Fai raffreddare bene e metti in frigo fino al momento di usare.

Farcisci i bacetti e chiudi due a due.