Biscotti Sablè Assortiti

Mischia le due farine e versale nel recipiente della planetaria, aggiungi il burro a pezzi e lavora i due ingredienti.

Quando avrai ottenuto un composto a briciole aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale e l'albume.

Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Togli l'impasto dalla ciotola della planetaria e continua a lavorare l'impasto su un piano e rapidamente come per una normale pasta frolla.

Io ho diviso L'impasto i 4 parti.

Ad una parte dell'impasto ho amalgamato le nocciole tritate ad un'altra parte il cocco grattugiato, ad un'altra ancora il cacao in polvere e una parte la ho lasciata al naturale.

Se gli impasti dovessero risultare troppo duri aggiungi ancora un pò di albume.

Ho preso metà dell'impasto al naturale e metà di quello con il cacao e li ho impastati insieme per dare l'effetto marmorizzato. 

Quindi ho ottenuto 5 tipi di biscotti: alle nocciole, al cocco, al cacao, marmorizzati e alla vaniglia.

Con gli impasti ottenuti ho formato 2 cilindretti di 4 cm. di diametro per ogni impasto, ho spennellato quelli al cocco con dell'albume e li ho rotolati nello zucchero di canna. Ho avvolto ogni cilindretto in carta film e messi in frigo a riposare per qualche ora.    

Prima di cuocerli lasciali ammorbidire per una decina di minuti, tagliali a fettine di 1/2 cm. di spessore, mettile su una placca da forno foderata con carta forno e cuoci a 175° per circa 10-12 minuti. Fai raffreddare.